辟谷期间人体能量代谢经历从糖原消耗到脂肪主导的深刻重构。在初始0-4小时的摄入阶段，机体仍依赖胃内残留食物供能。随着断食时间延长至16小时，肝脏储存的肝糖原逐渐耗尽，此时糖异生作用启动，通过分解乳酸、甘油和肌肉蛋白质生成葡萄糖（][）。这一阶段可能伴随轻微乏力，正如中辟谷者次日出现的低血糖反应。
至30小时后，代谢进入生酮阶段。脂肪组织分解产生的脂肪酸通过β氧化生成酮体，成为大脑和心脏的主要能量来源。Nature子刊研究证实，此时血浆酮体浓度持续升高，与蛋白质组学变化同步，标志着机体完成能量供给模式的根本性转换。值得关注的是，这一阶段的”越饿越清醒”现象与酮体对中枢神经系统的正向调节作用密切相关（][7）。
二、健康指标的动态演变
身体成分的量化数据揭示辟谷的多维效益。记录的案例显示，3日内腹围缩减3cm，体脂率下降1.1%，内脏脂肪减少0.5%，这与中9天体重下降3.6kg的观测形成互证。深层机制上，Nature研究指出皮下脂肪显著减少而内脏脂肪相对稳定，提示短期辟谷更利于改善体表脂肪分布。
生理机能的重构具有双向调节特征。7提及白细胞数量在第7天激增1.57倍，印证免疫系统活化现象。而8中气功研究所的小鼠实验显示，长期食饵辟谷可降低血糖水平并改善心血管代谢指标。值得注意的是，记录的类风湿关节炎症状缓解，与血浆212种蛋白质的适应性改变存在潜在关联，这为辟谷的抗炎机制提供分子层面的解释。
三、生理适应的深层机理
细胞自噬与系统修复构成内在适应机制。在糖异生阶段后期，细胞启动自噬程序清除受损细胞器，这一过程被描述为”细胞大扫除”。2中热休克蛋白的上调现象，可能与此阶段蛋白质质量控制增强相关。7的小鼠实验显示，周期性禁食促进海马体神经新生，这为辟谷改善认知功能提供了神经生物学依据。
传统气论与现代代谢理论在此形成交汇。8引述的”气一元论”认为，辟谷通过减少”物性”干扰促进真气运行，而现代研究揭示的酮体代谢、瘦素水平波动与α波增强（2），则为传统理论提供了生物能量学的注解。这种跨时空的理论呼应，在7阐述的”天人合一”效应中得到集中体现。
四、潜在风险与科学争议
实践过程中的个体差异需要审慎对待。7明确指出，BMI＜18.5、糖尿病患者等九类人群不宜辟谷。0记录的案例显示，第2天出现”快饿晕”的强烈反应，提示自主辟谷存在风险。Nature研究特别警示，禁食期间肺表面活性蛋白D的下降可能暂时削弱免疫力，这与传统认知形成微妙张力。
科学界对最佳实施方案仍存争议。7提出的”每月5天模拟禁食”方案，通过725-1090千卡饮食平衡安全性与有效性；而采用的渐进复食策略，与中”复食四天体重恢复”形成对比。学者呼吁建立个体化风险评估体系（8），特别是在肝功能再生速度（7）、蛋白质保护阈值等关键节点制定监控标准。
辟谷过程中呈现的代谢重构图谱，本质是生物体在能量危机下的生存智慧。从糖原耗竭到深度生酮的代谢切换（][），从体成分改善到细胞自噬的层级响应（7][7），这一过程既印证了”气一元论”的整体观（8），又揭示了蛋白质组动态适应的分子逻辑。未来研究需在三个方向突破：建立基于代谢组学的阶段划分标准，开发个体化风险预测模型，探索周期性禁食与传统辟谷的协同效应。正如2所述：”断食是通向哲学之门的钥匙”，科学解析这把钥匙的生化密码，或将开启预防医学的新纪元。