1. 糖原耗尽阶段（0-48小时）
辟谷初期（前24-48小时），身体首先消耗血液中的葡萄糖及储存于肝脏和肌肉中的糖原（约100-150克）。
此阶段体重下降较快（每天约0.6-1公斤），但主要为水分和糖原流失，尚未进入脂肪燃烧阶段。
约24小时后，肝糖原基本耗尽，身体进入“糖异生阶段”，开始分解少量蛋白质和脂肪供能。
2. 脂肪供能启动阶段（第2-3天）
第2天：随着糖原耗尽，脂肪分解逐渐加速，血液中的游离脂肪酸增多，肝脏将其转化为酮体（β-羟基丁酸为主），成为大脑和心脏的主要能量来源。
第3天：酮体水平显著升高，脂肪分解效率提升50%以上，标志着身体正式进入“脂肪供能模式”。此时每日脂肪消耗量可达300-400克，体重下降速率减缓至每天0.5-1公斤。
3. 脂肪燃烧高峰期（第3-7天）
第3-5天为脂肪代谢效率的峰值阶段，激素水平（如饥饿素、生长激素）和能量需求共同促进脂肪细胞分解。
此阶段优先动用内脏脂肪和血液脂肪，随后逐渐分解皮下脂肪。若配合适量运动（如快走），可持续提升脂肪燃烧效率。
二、影响脂肪供能启动时间的个体差异
1. 基础代谢率：代谢快者可能提前至第2天启动脂肪供能。
2. 体脂率和性别：
体脂率高者脂肪储备多，供能时间更持久。
女性因雌激素作用可能延迟1-2天进入脂肪燃烧高峰期。
3. 辟谷方式：
清水辟谷或无热量摄入的方式更快进入脂肪供能模式，而半辟谷（少量坚果或蔬果）可能延长糖代谢阶段。
三、长期辟谷的代谢变化与风险
1. 第7天及以后：身体完全依赖脂肪供能，但肌肉分解风险增加，基础代谢率下降，可能导致体重反弹。
2. 风险提示：
超过7天可能触发保护性代谢下降，出现低血糖、电解质紊乱等问题。
辟谷后需循序渐进恢复饮食，避免暴饮暴食。
四、科学建议与替代方案
1. 短期辟谷：建议控制在3-7天，结合轻断食（如5:2模式）更安全。
2. 健康减脂替代方案：间歇性断食、均衡饮食搭配运动（如八段锦、太极拳），可持续改善代谢。
3. 禁忌人群：孕妇、慢性病患者、低体重者等不宜尝试辟谷。
总结
辟谷后脂肪供能模式通常在第3天左右正式开启，并于第3-5天达到燃烧效率高峰。但个体差异显著，需根据自身状态调整计划，避免盲目追求长期断食。