辟谷（断食疗法）作为一种极端的饮食限制方式，长期或不当操作会对身体造成多系统损伤。以下是基于科学研究与临床案例总结的危害及相关风险，引用多个权威来源进行阐释：
一、营养失衡与代谢紊乱
1. 严重营养不良
辟谷期间长期缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物及必需维生素（如维生素C、钙质等），导致免疫力下降、贫血、骨质疏松等。例如，指出，缺乏维生素C可能引发牙龈出血，钙质不足则增加骨折风险。
2. 代谢异常
血糖、血脂和激素水平失衡是常见问题。长期断食会触发低血糖、酮症酸中毒，甚至扰乱甲状腺功能。青少年群体因胰岛β细胞发育受阻，长期禁食可能增加糖尿病风险。
二、消化系统损伤
1. 胃肠功能退化
胃酸分泌失调可诱发胃炎、胃溃疡，肠道菌群失衡则导致便秘或腹泻。部分案例显示，辟谷后恢复饮食时易出现腹胀、消化不良。
2. 胃黏膜损伤
空腹状态下胃酸持续腐蚀胃黏膜，长期可能引发反流性食管炎或胃出血。
三、肌肉分解与代谢功能衰退
1. 肌肉流失
身体在能量不足时分解肌肉供能，导致基础代谢率下降，体力减弱。青少年长期禁食还可能阻碍发育期的细胞增殖。
2. 代谢功能受损
长期低热量摄入使身体进入“节能模式”，恢复正常饮食后更易反弹，形成恶性循环。
四、电解质失衡与器官损伤
1. 电解质紊乱
脱水及矿物质缺乏可引发心律失常、肌肉抽搐，甚至昏迷。
2. 肝肾负担加重
辟谷期间代谢废物堆积（如尿酸升高）可能导致肌肉溶解或肝肾损伤。
五、心理压力与饮食失调
1. 情绪异常
饥饿感易诱发焦虑、抑郁，部分人出现暴食倾向或厌食症。质性研究显示，辟谷者常因饥饿频繁梦见食物，心理压力显著。
2. 认知功能下降
能量不足导致注意力不集中、记忆力减退，青少年群体风险更高。
六、特殊人群风险
1. 青少年
发育期需大量营养支持，长期禁食抑制β细胞成熟，增加代谢疾病风险。
2. 慢性病患者
糖尿病患者可能因低血糖昏迷，心血管疾病患者电解质失衡会诱发心律失常。
科学建议与替代方案
1. 短期断食需谨慎
若尝试轻断食，应在医生指导下进行，避免超过72小时，并补充电解质和维生素。
2. 健康减重策略
总结
辟谷的潜在危害远大于其宣称的“净化”“抗衰”益处，尤其对青少年、慢性病患者风险更高。科学减重的核心在于均衡营养与适度运动，而非极端禁食。若需尝试断食，务必在专业指导下短期进行，并密切监测身体反应。