一、辟谷的读音本源
1. 正确发音
根据《现代汉语词典》（第5版）及多个权威词典标注，“辟谷”的拼音为“bì gǔ”，其中“辟”读第四声（bì），通“避”，意为“避开、不食”；“谷”指五谷杂粮。
争议与误读：部分方言或台湾地区国语词典将其注音为“pì gǔ”（如《教育百科》），但此读音更贴近古汉语或区域语言习惯，并非现代普通话标准。
2. 词源考证
“辟谷”一词最早见于道家典籍，如《庄子·逍遥游》中“不食五谷，吸风饮露”的神人描述，反映了其与道家修炼文化的关联。
古代文献中，“辟”作“避”解，引申为通过避开五谷调整身体状态，而非单纯“开辟”之意。
二、辟谷的养生含义与历史演变
1. 核心定义
辟谷是道家养生术的一种，指通过阶段性不食五谷（如米、麦等主食），转而以服气（调整呼吸）、摄入辅食（坚果、草药等）或断食方式调节身体机能，追求长寿与净化身心。
2. 传统分类
服气辟谷：依赖气息调整与冥想，古代方士认为可通过“食气”代替食物，但缺乏科学依据。
服药辟谷：在断谷期间食用特定药饵（如茯苓、松子等），辅以导引术，更接近现代轻断食概念。
3. 历史实践
汉代起便有道士辟谷记载，如张良、陶弘景等历史人物均尝试通过辟谷延年益寿。
马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》是中国最早的辟谷专著，详述方法与禁忌，体现其系统化发展。
三、现代养生视角下的辟谷
1. 潜在益处
排毒与代谢调节：短期断谷可促进身体排出积累毒素，改善皮肤状态。
体重管理：通过限制热量摄入消耗脂肪，但需配合科学饮食恢复。
精神提升：冥想与简化饮食有助于缓解压力，增强专注力。
2. 科学争议与注意事项
风险警示：长期辟谷可能导致营养不良、低血糖等问题，需在专业指导下逐步尝试。
现代改良：多数养生者采用“半辟谷”（少量果蔬摄入）或间歇性断食替代传统极端方式。
四、实践建议
1. 循序渐进：从减少餐量开始，逐步过渡至断谷阶段，避免身体剧烈反应。
2. 营养均衡：即使断谷，仍需补充水分、电解质及必要营养素（如蛋白质）。
3. 结合导引术：如瑜伽、呼吸练习，以缓解饥饿感并增强效果。
“辟谷”作为传统养生文化的重要实践，发音应为bì gǔ，其本质是通过饮食调整追求身心净化。现代人需辩证看待其效用，在科学指导下合理尝试，避免盲目效仿。