一、正确读音：bì gǔ
“辟谷”中“辟”应读作bì（第四声），”谷”读作gǔ（第三声）。
主要依据：
1. 古汉语语义与用法
“辟”在表示“避开、排除”含义时，读音为bì。例如《庄子·逍遥游》中“不食五谷”的描述，“辟”即通“避”，与“避开五谷”的养生本义一致。
古籍如《周易》《史记》等均以“辟谷”指代禁食五谷的养生术，读音传承自古代。
2. 现代权威词典与学术研究
《现代汉语词典》（第5版）明确标注“辟谷”读音为bì gǔ，释义为“不吃五谷，道家修炼方法”。
语言学分析指出，与“避”相关的词汇（如“辟邪”“辟秽”）中“辟”均读bì，进一步支持这一读音的合理性。
二、争议与误区：为何有人读“pì gǔ”？
1. 多音字混淆
“辟”有bì（避）和pì（开辟）两种常见读音。部分人误将“辟谷”与“开辟”中的“辟”混淆，导致误读为pì。
2. 方言与文化差异
某些方言或民间传承可能沿用非标准发音，但不符合传统养生文化和经典文献的规范。
3. 网络与自媒体误导
部分养生机构或文章为强调“主动性”（如“开辟新生活方式”），刻意强调“pì”音，但缺乏学术依据。
三、读音背后的文化内涵
1. “辟”字的语义核心
“辟谷”并非简单的“不食”，而是通过避开五谷调节身体机能，体现道家“顺应自然”的理念。
若读作“pì”，则可能被曲解为“开辟新途径”，偏离原义。
2. 传统养生智慧的传承
准确读音是对古籍记载和养生文化的尊重。例如，汉代张良、东晋葛洪等历史人物均实践“辟谷”（bì gǔ）以修身。
四、专家建议与科学态度
1. 读音规范
遵循权威词典及古籍，读作bì gǔ。若用于学术或正式场合，需严格区分。
2. 理性看待辟谷效果
辟谷分为“服气辟谷”（绝食调息）和“服药辟谷”（摄入辅食），缺乏科学依据，需在专业指导下进行。
总结
“辟谷”的正确读音为bì gǔ，其语义根植于道家养生文化中的“避开五谷”。读音争议多源于多音字混淆及非权威传播，但从语言学、历史文献和现代规范来看，bì gǔ是唯一被学术界广泛认可的发音。