1. 读音争议与正确答案
根据多来源考证，“辟谷”的正确读音为 bì gǔ。其中“辟”通“避”，意为“避开”，此处指避开五谷；而“谷”即五谷杂粮。部分方言或现代误读可能将其发音为“pì gǔ”，但古籍、养生文献及权威辞典（如《现代汉语词典》）均明确标注为“bì”，强调其与道家“避食谷物”的本义相契合。
2. 核心含义与传统本源
辟谷是一种源于先秦、盛行于道家的传统养生术，核心在于 “不食五谷”，旨在通过调整饮食方式净化身心、延年益寿。其内涵可从两方面解析：
狭义定义：通过断食或减少谷物摄入，以“服气”（调节呼吸）或“服药”（食用坚果、草药等替代品）维持生命活动。
广义延伸：不仅是饮食节制，更包含精神修炼，如道家通过辟谷达到“神明而寿”的境界，强调身心协调。
关键典籍溯源：
《庄子·逍遥游》记载神人“不食五谷，吸风饮露”，首次提出辟谷的理想形态。
马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》详述辟谷与行气结合的实践方法，印证其作为养生术的早期应用。
3. 传统养生要义与实践形式
辟谷在传统养生中分为两类主要形式，并需遵循科学原则：
（1）服气辟谷
操作方法：通过呼吸调节（如“吞津服气”）替代食物摄入，辅以冥想、导引等功法，道家认为可“以气代食”。
争议性：现代科学认为其缺乏生理学依据，可能引发营养不良，需谨慎尝试。
（2）服药（饵）辟谷
合理替代：以茯苓、松脂、坚果等高营养密度的辅食替代五谷，搭配中草药调节身体机能。
科学支持：限食疗法有助于促进脂肪分解、调节代谢，但需循序渐进并配合营养均衡。
注意事项：
渐进调整：从减少食量开始，避免骤然断食，适应期通常需2-3天。
专业指导：需在医师或经验导师指导下进行，尤其针对体质虚弱者。
禁忌：禁烟酒、辛辣食物，注重补水及电解质平衡。
4. 现代意义与争议
健康价值：合理辟谷可能辅助治疗肥胖、糖尿病等代谢性疾病，通过调节“谷气与元气平衡”改善亚健康状态。
风险警示：盲目辟谷易导致低血糖、晕厥等副作用，部分机构夸大功效，需警惕伪科学宣传。
总结
辟谷作为融合古代智慧与现代科学的养生实践，其核心在于 节制饮食、身心共修。正确读音“bì gǔ”体现了其文化根源，而科学化、个性化的实践方式才是发挥其健康效益的关键。